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苏州特色小吃:桂花芡实羹

2020-03-24

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你听过桂花芡实羹吗,你喜欢吃桂花芡实羹吗,其实桂花芡实羹是一道苏州的小吃。因为苏州人喜欢吃甜羹,所以苏州人利用鸡头米来做这道桂花芡实羹。你喜欢吃吗?

芡实,又名鸡头米,是苏州土特产的上品。古药书中说它是“婴儿食之不老,老人食之延年”的佳品,有滋润,滋养,收敛的作用,被誉为“水中人参”的秋季进补首选食物。

苏州人吃“水中人参”鸡头米有很多讲究。一是要吃南塘的鸡头米,质量最好;二是买少量,一次吃完,吃的就是那带着水的气息的新鲜味道;三是一定要赶在中秋时节吃,一旦错过,就只能眼巴巴地等来年的上市了。

鸡头米的吃法,苏州人多半喜欢做甜羹,做点心居多,用砂锅烹煮最适宜。当然煮粥,炒虾仁,也是极好的搭配。

桂花芡实羹

桂花芡实羹做法

1.砂锅中加入一大碗水,加入冰糖,大火烧开

2.之后加入新鲜的鸡头米,转中火煮3分钟

3.之后加入40g的赤豆沙,煮至豆沙融化,关火焖1分钟

4.盛出,撒点干桂花即可

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