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豆腐皮怎么做才好吃19个详细步骤教你做优良的豆腐皮

2020-03-24

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豆腐皮中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高;豆腐皮含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

主料:黄豆克辅料:水、酸浆厨具:煮锅步骤:泡豆:将黄豆浸泡一夜,豆水重量比为:,泡好的黄豆约为原来的倍,夏季—小时,春冬季小时左右,如浸泡时间过长会影响出浆率步骤:磨浆:我用的飞利浦料理机,将泡软的黄豆加入克水(干豆和水的比例是:以内),为了提高出浆率,我都是磨两遍,步骤:滤渣:准备好功率豆浆的布袋,将打好的生豆浆倒在布袋中,用手把豆浆挤出,过滤后的豆浆放在锅内,纱布最好是密一点的那种,过滤不好煮浆时容易糊锅底,如果纱布不密,就要过滤两遍步骤:煮浆:过滤后的豆浆放在锅内煮开,将表面的泡沫捞出,豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右,把浆煮透煮香,注意一定不要离开,要看着锅以防溢出步骤:过滤后的豆浆放在锅内煮开,将表面的泡沫捞出,豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右,把浆煮透煮香,注意一定不要离开,要看着锅以防溢出步骤:点浆:酸浆克兑水克兑成酸卤。

煮好的豆浆关火,降温到度,加入克左右冷水至锅中,加好后我都是测一下温度,刚好度的,将兑好酸浆水分一勺的慢慢倒入锅中,此时用汤勺在锅中慢搅、轻搅。

将分散的蛋白质团粒凝聚到一起。

当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了,点好后要保温静止分钟左右,豆腐皮点浆要嫩一点步骤:酸浆克兑水克兑成酸卤。

煮好的豆浆关火,降温到度,加入克左右冷水至锅中,加好后我都是测一下温度,刚好度的,将兑好酸浆水分一勺的慢慢倒入锅中,此时用汤勺在锅中慢搅、轻搅。

将分散的蛋白质团粒凝聚到一起。

当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了,点好后要保温静止分钟左右,豆腐皮点浆要嫩一点步骤:模具:买的豆腐模具温水洗干净步骤:买的豆腐模具温水洗干净步骤:模具铺上豆腐布步骤:模具铺上豆腐布步骤:准备好一根长的布条,压豆腐皮用的步骤:准备好一根长的布条,压豆腐皮用的步骤:豆浆已经凝固步骤:搅拌:用手抽把凝固一起的浆搅拌成小颗粒步骤:搅拌好是浆用勺子均匀的倒入模具,铺满,用勺子盛豆花进去,最好每次盛的一样多,这样做出来的豆腐皮就差不多一样厚

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