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做糍粑鱼放什么调料

2020-03-16

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文章目录一、糍粑鱼简介二、做糍粑鱼放什么调料三、糍粑鱼的常见做法四、糍粑鱼的食物相克知识糍粑鱼简介糍粑鱼是具有浓厚的湖北乡土气息的汉族传统名菜属于鄂菜系。

是以鱼肉为主料经过腌渍、晾干后煎烧而成的。

在鄂东南地区人们食用“糊粑鱼”已是一种嗜好。

做糍粑鱼放什么调料、净鱼肉剁成长厘米、宽厘米的鱼块置小盆中加精盐克、姜片、葱白段克拌匀腌制小时取出晾干。

炒锅置旺火上放人芝麻油克烧热再将鱼块逐块下人锅内煎至金黄色加精盐、酱油、糖、姜末、黄酒、干辣椒未、清水克一起烹烧至卤汁浓稠时淋人芝麻油撤上葱白段装盘即成。

糍粑鱼的常见做法糍粑鱼做法一、草鱼去头切成小块放入大碗里加入盐姜干辣椒花椒料酒和醋抓匀后腌制天以上、将腌好的鱼块取出把腌料和鱼剥开鱼块摊开放在通风处凉个半天的样子去除鱼块表面的水份、风干的鱼块下锅。

少量油小火把鱼炕至两面金黄后出锅备用、将腌鱼的料水倒入锅里加少许醋和酱油加点水烧开煮出香味、将鱼回锅略烧个.分钟中间记得翻下面而后大火收汁起锅。

糍粑鱼做法二、将草鱼去鳞去内脏后清洗干净。

切去头部然后将鱼身切成均匀的厘米左右的小块放入大碗中。

放入葱丝姜末和蒜末。

用剪刀将干辣椒剪成段倒入再倒入花椒料酒和盐用手轻轻的抓拌均匀、将抓拌好的鱼连同调料一起放入密封袋中封好口后放入冰箱冷冻室里腌制天。

天后取出腌好的鱼块解冻鱼解冻到半干时将鱼身上的调料剥下放入小碗里备用。

锅中放少许油小火烧到七成热时下鱼块炕鱼。

鱼炕到双面金黄后捞出。

将腌鱼的小料倒入锅中加入酱油、和糖和一点点凉水。

大火烧秒钟后将鱼倒回锅中盖上锅盖烧分钟打开盖子大火收汁出锅之前再烹入几滴醋提升保持鱼块的鲜香。

盛盘后撒一些芝麻。

糍粑鱼做法三、将腊鱼切成厘米左右宽的块。

用温水浸泡分钟。

捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分。

白砂糖中调入少许水和头道酱油。

再加入陈醋调匀做为料汁备用。

煎锅中加适量油烧至成热将腊鱼块皮朝下放置。

煎至两面金黄捞出沥干备用。

另起锅加入少许油烧热后放入花椒、干辣椒煸香。

再放入蒜末、姜丝、葱段煸炒片刻。

放入腊鱼块翻炒最后加入调好的料汁炒至汤汁渐干出锅时撒上葱花即可。

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