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腌制辣白菜的做法有哪些5种方法教你轻松制作

2020-03-16

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辣白菜(朝鲜语:)是一种朝鲜族的传统发酵食品,特点是辣,脆、酸、甜,色白带红,四季皆宜。

通常和米饭一起食用。

菜品历史白菜是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品,是地道的朝鲜风味,在当地很受欢迎。

“辣白菜”最初出现在《闺合丛书》和《是仪全书》中,当时的白菜质量不好,经过一次又一次的改良,直到朝鲜王朝末期才有了现在这样的白菜。

做法一腌菜配料:大白菜一棵净重约克,梨,苹果,蒜,姜。

制作方法:、大白菜剥去外层老叶,洗净,里外均匀撒盐,腌半天后,清水漂洗去盐味,挤干水分;、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿(苹果和梨用或只即可,这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣);、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度,也要看辣椒面的新鲜程度,然后加入适量冷开水,把辣椒面、盐、味精调匀;、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中,调成辣椒糊,开始腌菜,从最内层开始,把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外;、整颗都抹好后,拿一个带盖的容器,注意洗净,一定不要有油,如果无盖的,用保鲜膜封住也可以,腌-天后,朝鲜辣白菜即成。

做法二腌菜配料:白菜两颗,辣椒,胡萝卜,韭菜,姜,葱,蒜,苹果,梨,食盐,制作方法:、白菜洗净,从底部切一刀,然后掰开,两颗白菜分成四瓣;、把每片白菜叶子都抹盐,腌两个小时以上;、辣椒先用微火焙干,然后用食品加工机磨成细粉;、胡萝卜切丝,姜、葱、蒜切成末,苹果和梨切小丁,韭菜切段;、将上述处理好的腌料加辣椒粉、盐、鱼露和少许糖拌匀腌一会(腌料腌好后,味道相互渗透,会出些汤水);、杀过水的白菜缩了好多,洗净后控干水份;、然后用腌料抹在每一片白菜叶上,尽量都抹到;、装入容器中,再将剩余的腌料也都倒入,然后盖上,裹上保鲜膜,放入冰箱冷藏一个星期后,辣白菜即成。

腌制辣白菜的做法有哪些5种方法教你轻松制作

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