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天使蛋糕的做法是什么

2020-02-21

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天使蛋糕,你吃过吗?天使,总是让人感觉很美好,那么不知道这款天使蛋糕是否又会给你带来美好的感觉呢?下面,亲亲宝贝小编教你这款天使蛋糕的做法!

材料

蛋清4个,细砂糖20克,葡萄干40克,低筋粉50克,香草粉0.25茶匙,盐0.25茶匙,泡打粉1茶匙,柠檬汁(或白醋)1茶匙,酒(郎姆酒or白兰地)适量

天使蛋糕的做法是什么

做法

1.葡萄干洗净,用酒浸泡一小时。

2.烤箱160度预热。

3.砂糖放入蛋清中,先用中速打出大泡来,接着倒入柠檬汁,用高速朝一个方向转圈打发。这期间蛋清会因为空气的加入而逐步膨胀,泡沫变小,蛋清变白变稠,所需时间在5分钟左右。等容器里的蛋清变得象奶油一样洁白细腻,而且打的时候出现明显划痕,可以关闭电动打蛋器,打蛋器头出现如图的小三角,就算打发好了。

4.低筋粉、泡打粉、香草粉、盐、过筛,先倒一半在打发的蛋清里,用橡皮刮刀从底往上,兜着略拌几下,待面粉与打发蛋清混和大半后,再把剩余的面粉和泡好控干酒液的葡萄干倒进去接着混合。切记:手劲一定要轻!千万不能划圈搅拌,否则面粉出筋影响口感,而且打发的蛋清会缩小!

5.把面粉糊倒进天使蛋糕模,表面用橡皮刮刀轻轻平整一下。

6.入预热好的烤箱,160度烤30分钟后取出待凉。

7.脱模:用橡皮刮刀紧贴着蛋糕和模子交接的地方轻轻插入,沿着模子慢慢划着转动,便蛋糕与模子分离,最后用刮刀从底一撬,就能很完整地取出蛋糕了。

小诀窍:

1、葡萄干本身很甜,所以可按自己的品味对糖量进行调整,如果不放葡萄干,糖量要加多一些。

2、放进粉类后,搅拌一定要轻,避免出筋影响口感。

3、打发好的蛋清要尽快与粉类进行混合,并入蛋糕模烤制,因为时间长了打发的蛋清要回缩。

4、预热烤箱:看到发红的发热管变暗(3-5分钟的时间),就能把蛋糕糊放进烤箱了。

5、这款蛋糕切面洁白如雪,有蛋清香气,可以配水果、蘸果酱、或浇上巧克力酱吃。

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